Mettere nella ciotola 200 gr di farina 00 e 50 g di farina di grano duro, aggiungere 2 uova intere e 1 tuorlo. Impastare a velocità e se necessario aggiungere un altro tuorlo.
Una volta pronta la pasta avvolgere l'impasto   in un sacchetto di plástica e tenere da parte per 20 minuti circa.

Tritare 200 gr di burrata con 50 g di parmigiano grattugiato poi aggiungere 4 foglie di basilico tritate. Mettere il ripieno in un sacco a poche e tenere in frigorifero.

Tagliare a metà 500 gr di pomodorini e condirli con un filo de'olio, un pizzico di sale. Stendere i pomodorini su una placca da forno rivestita con carta da forno e cuocere per 160° per 30 minuti. 

Dividere la pasta in 3 pezzi e tirare la pasta in sfoglie sottili .
Con un coppapasta da 8- 10 cm di diámetro, ritagliare dei cerchi e con il sac a poche formare dei ciuffetti di ripieno.
Chiudere la pasta a mezzaluna e formare i ravioli poi combaciare le punte esterne e sigillare.

In una padella antiadherente versare i pomodorini tagliati di prima, Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per 4-5 minuti.
Scolare i ravioli con la schiumarola, trasferire nel condimento e spadellare. Servire i ravioli immediatamente con foglioline di basilico fresco o in salsa di basilico e un filo de'olio a crudo