Paso a paso
- 1
Cortamos la base del zapallito, luego sacamos la parte superior haciéndole como una tapita y con una cuchara retiramos el interior.
- 2
Ponemos en agua hirviendo con un poco de sal durante 5 minutos. Retiramos, pasamos por agua fría para que corte la cocción y dejamos escurrir en un paño de papel o repasador limpio.
- 3
Para el relleno, en una cacerola echamos un poco de aceite (1 o 2 cucharadas soperas), ponemos la carne, cocinamos durante 5 minutos.
- 4
Luego agregamos los vegetales, cebolla, pimiento, ajo y zanahoria. Dejamos cocinar por 10 minutos, agregamos el puré de tomate, un chorro de agua y dejamos tapado a fuego lento por otros 10 minutos.
- 5
5 minutos antes de apagar el fuego, agregamos la cebollita de verdeo junto con el perejil.
- 6
Una vez listo, ya se puede empezar a rellenar los zapallitos.
- 7
Cuando ya estén cargaditos, le hacemos una tapita de queso y mandamos al horno por 10 minutos para gratinar.
- 8
Para el puré colocamos una cacerola con agua a calentar, una vez que rompe hervor le echamos las papas peladas enteras (para que no absorba abundante agua), durante aproximadamente 30 minutos.
- 9
Cuando ya estén blandas, las pisamos en caliente, muy bien para que no queden grumos. Una vez listo, condimentamos y agregamos manteca y/o leche al gusto.
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