Torta matera con membrillo
Paso a paso
- 1
Comenzamos por la compota: hay que pelar los membrillos y cortar cuadrados o gajos, sacándole el centro. Será importante guardar las semillas para luego agregarlas. Pasamos a una olla la frita cortada, las semillas, la canela, el azúcar y llenamos con el agua. Vamos a cocinar por unos 30'/35' hasta que estén tiernos.
- 2
Para el bizcocho: batir el azúcar con los huevos hasta espumar. Luego agregar el aceite con la esencia, volver a mezclar hasta unificar. Recomiendo hacerlo con batidor eléctrico.
- 3
Una vez listos los líquidos vamos a tamizar todos los secos e incorporamos. Queda una masa muy espesa y está bien así. Finalmente incorporamos parte de la fruta de la compota con su líquido, aproximadamente 250 gr y quedará una preparación más líquida pero con cuerpo, no líquida.
- 4
Ahora pasamos a un molde de 24 cm y llevamos a horno precalentado por 30' o hasta que pinchando con un palillo salga seco. Si usan un molde más pequeño, saldrá más alta y quizás requiera unos minutos más de cocción.
- 5
Lo que sobre de compota lo guardan en un frasco en la heladera y ya tienen postre 😃
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