Quitamos los tronquitos de los ejotes y picamos en pedacitos, pelamos la zanahoria y rallamos. Ponemos en una olla lavamos bien, y agregamos con. Un litro de agua agregando un puñito de sal para que no salga simple y llevamos al fuego. Cuando el ejote y zanahoria estén bien suaves sacamos del fuego y ponemos a escurrir, mientras se enfría.

Ahora vamos a preparar la carne, en una sartén colocamos aceite, añadimos el tomate, cebolla, ajo finamente picados, tomillo y laurel freír hasta que este se torne como puré.

Ahora agregamos la carne y de a poco vamos esparciendo para que se integre con los anteriores ingredientes hasta que quede fino. Es necesario que el sofrito lo hagas a fuego lento. Añade la cucharada de vinagre, sal y consomé al gusto revuelve poco a poco hasta que la carne este bien cocida.

Luego agregamos de a poco el ejote y zanahoria ya frío. TIP: para que el picado no te salga caldoso o se te arruine fácilmente, exprime el ejote y zanahoria antes y veras que sale cantidad de agua. ) ya exprimida agrega a la carne y revuelve para que los sabores se integren sofríe durante unos 10 min. Y listo para que puedas disfrutar. Provecho.