Masa sucree : tamizar la harina con la sal. Hacer una corona. Incorporar dentro de un bol el azúcar con la manteca y mezclar hasta formar una crema. Luego incorporar los huevos con la vainilla y mezclar con los secos hasta que se unan todos los ingredientes. Llevar al frío y laminar. Cubrir el molde previamente enmantecado y enharinado y guardar en frío nuevamente. Hornear a 180 ° aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar y reservar.

Relleno : Realizar una crema pastelera (mezclar todos los ingredientes en frío sin que se formen grumos y después cocinarlo en fuego suave)Dejar que se enfríe y agregar la manteca. Luego rellenar la masa ya cocida.

Merengue Italiano : Colocar las claras en un bol y batir a partir de que hierva el almíbar. Aparte mezclar el agua y el azúcar y cocinar hasta obtener un almíbar a 118° hasta que con una cuchara lo prueben en la mesada y caiga cómo una bolita. Volcar en forma de hilo sobre las claras y continuar batiendo hasta que se enfríe.

Armado :Colocar la crema de limón en el fondo de la tarta previamente cocida, decorar con el merengue sobre la crema de limón con ayuda de una manga pastelera, con un soplete caramelizar o colocar en el horno hasta que tome color el merengue.