Alvaro D'amico

pennoni • tonno fresco a trancio • passata di pomodoro • Vino bianco secco • olio evo • d'aglio • peperoncino secco • Origano • Sale • Pepe

Paccheri (io Voiello) • Cernia • passata di pomodoro • cipolla • d'aglio • carota • prezzemolo • peperoncino • Vino bianco secco • sale • pepe

stinchi di maiale (di mia produzione 😉) • patate rosse • Rosmarino • Salvia • Timo • Alloro • ginepro • d'aglio • Sale • Pepe • Paprika dolce • vino bianco + 1/2 bicchiere •

farina 00 • uovo • latte intero • d'olio evo • pecorino grattugiato • sale fino • raso di pepe • prezzemolo (15 foglie circa) sminuzzate • piselli surgelati • pancetta affumicata • Cipolla • Olio evo •

farina di semola rimacinata • farina 00 • acqua tiepida(circa in base all'assorbimento delle farine) • sale • legno per spiedini (lu ceppe) • lt di passata di pomodoro • polpa di vitello • polpa di maiale • pancetta di maiale • salsicce (una per commensale) • cipolla • carota •

farina (1/2 farina 00 + 1/2 farina di semola rim.) • acqua • latte • lievito istantaneo per torte salate • sale • d'olio evo • zucchero • cime di rapa (congelati) • salsiccia di carne piccante • d'aglio • scamorze affumicata

sfoglia verde sottile • funghi champignons • piselli surgelati • prosciutto cotto (Praga) • besciamella • d'aglio • prezzemolo • Sale • Pepe • mozzarella • Parmigiano reggiano

chitarrina fresca • lt di pomodoro fatto in casa • speck (fetta unica) • Olio evo • cipolla • basilico • peperoncino fresco • Sale • Pepe • Vino bianco • paprika affumicata

pennoni pasta (500 grams) • homemade tomato sauce (2 liters) or 2 1/8 cups (1 liter) if using store-bought • lean ground veal (500 grams) • fresh pancetta (200 grams) • frozen peas (500 grams) • mozzarella cheese (400 grams) • dry white wine (about 60 ml) • onion • carrot • celery • basil leaves • chili pepper (optional) •

pappardelle • funghi champignons crema • pancetta affumicata • lt passata di pomodoro • panna da cucina • Vino bianco secco • d'aglio • cipolloto • Sale • Pepe • paprika affumicata • Abbondante Prezzemolo

mezze maniche • lt di pomodoro • ricotta di bufala • Caciocavallo grattugiato • d'aglio • Basilico (abbondante) • Sale • Pepe • Peperoncino • Olio evo

mezze maniche • zucca (pulita) • salsicce di carne • Cipolla • Peperoncino • Rosmarino • Olio evo • Vino bianco secco • Sale • Pepe

petto di pollo intero • zucchine belle grandi • circa di brodo vegetale • Olio evo • d'aglio • peperoncino verde • Prezzemolo • Farina • Vino • Sale • Pepe

tagliatelle (about 600 grams) • cremini or white mushrooms (about 600 grams) • smoked pancetta, diced (about 200 grams) • Taleggio cheese (about 300 grams) • heavy cream (200 ml) • milk (100 ml) • Salt, to taste • Black pepper, to taste • Extra-virgin olive oil, to taste • Plenty of fresh parsley • garlic cloves

paccheri rigati pasta • diced tomatoes • mortadella (one thick slice) • green cabbage • garlic cloves • green onion • Parsley • Swiss cheese slices (such as Emmental) • Olive oil, • Salt, • Pepper, • Chili oil (made with dried chili, then fried)

farina (tenero 00) • acqua (temp. ambiente) • olio evo • sale fino • lievito di birra fresco • zucchero • mozzarella • Passata di pomodoro • peperone • Peperoncino

cavatelli • ceci secchi • pancetta affumicata • d'aglio • Olio evo • Rosmarino • Peperoncino • dadi vegetali • Pepe

pasta formato paccheri • melanzane lunghe • salsicce di carne • passata di pomodoro • cipolla • d'aglio • Vino bianco secco • Sale • Pepe nero • Peperoncino • Basilico

taccozze fresche,tipo di Sagne però più corte • fagioli borlotti freschi • pancetta con tutta la cotenna • Pomodoro a pezzetti • Cipolla • Carota • Sedano • Basilico • Sale • Pepe nero • Peperoncino fresco • vino bianco secco

pasta formato paccheri • ricotta mista (pecora e mucca) • olive nere e verdi snocciolate • passata di pomodoro • Olio evo • d'aglio • cipollotto • Origano liofilizzato • Sale • Peperoncino • Pepe nero