riso (io integrale ma va bene anche il Carnaroli) • barbabietole precotte • brodo vegetale • cipolla dorata • vino bianco (facoltativo) • oli extravergine d'oliva • sale • pepe • origano • salvia • stracchino • parmigiano reggiano •
Pasta corta • Piselli • Pancetta a cubetti (o se preferite guanciale o speck) • Cipolla tritata finemente • Sale • Pepe • Olio Extravergine d'Oliva • Brodo vegetale • Parmigiano Reggiano grattugiato e