نهاد عسيلي

سميد • زبدة • لوز مطحون • جوز، مطحون • فستق، مطحون • ماء الزهر • ماء الورد • لحشوة التمر:: • تمر، مطحون • زبدة • محلب، ناعم • سكر بودرة للزينة •

طحين • زبدة • سكر بودرة • خميرة، أو بيكربونات الصوديوم • لوز مقشور للزينة

طحين • زبدة، طرية • مربى المشمش • حليب سائل • سكر بودرة • ملح رشة

egg whites • finely ground almonds mixed with powdered sugar (for each egg white, use 30 grams of finely ground almonds and 30 grams of powdered sugar) • prepared cream • vanilla • baking powder • Flour for dusting the pans • Butter for greasing the pans • toasted almonds with sugar for garnish

للعجينة:: • طحين • زبدة، طرية • سكر بودرة • بيضة • ماء زهر • فانيلا • للحشوة:: • تمر • زبدة، طرية

طحين • زبدة • سكر بودرة • بيضة • لوز، وجوز مفرومين • شوكولا • حليب سائل، لتذويب الشوكولا • خميرة

فخذ غنم، وزنه 1 أو 1.5 كيلوغرام • ثوم، أو 6 كاملة ومقشرة • بصلة، مقطعة • بطاطا، مقطعة • جزر، مقطع • بندورة • فليفلة حلوة خضراء • كراث، مقشر • كرفس • زبدة، مصفاة (سمن) أو زبدة نباتية • مردقوش • بهار، حلو •

فيليه عجل، أو شهباية وزن 1 أو 1.5 كيلوغرام • ثوم، كامل ومقشر • بصلة، كبيرة ومقطعة • جزر، مقطع • سمن، أو زبدة نباتية • بهار، حلو • ملح

جوز • كعك، مطحون أو 4 شرائح توست • عصير ليمون حامض • زيت الزيتون • دبس الرمان • بهار، أحمر حرّ • كمون، مطحون • سكر • ملح

فيله لحم غنم • بندورة، مقطعة مكعبات • ثوم مهروس • زبدة • بهار حلو • ملح

ملفوف • لحم غنم مفروم، أو لحم بقر • أرز • لحم ضلع • ثوم، كامل • ثوم مهروس • عصير ليمون حامض • زبدة، مصفاة أو سمن • نعناع يابس • بهار، حلو • قرفة ناعمة • ملح •

كوسى صغيرة • لحم غنم مفروم • أرز • لبن • نشا • بيضة • زبدة، مصفّاة أو سمن • ثوم مهروس • ماء لغمر الكوسى • نعناع يابس رشّة • بهار، حلو • قرفة، مطحونة •

دجاجة، مقطعتان إلى 4 أقسام • عصير ليمون حامض • زبدة، مصفاة أو نباتية • طحين • ماء • بهار، حلو • قرفة ناعمة • ملح بحسب الرغبة

لحم بقر، مقطع مكعبات • جزر، مقشرة ومقطعة دوائر • كوسى، مقطعة دوائر • باذنجان صغير الحجم، مقطعة دوائر • بطاطا، مقطعة مكعبات • لوبياء خضراء • بصلة، مقطعةشرائح • زبدة، مصفاة أو سمن • ماء • بهار • ملح

سمك، وزنها 1 كيلوغرام تقريباً • طحينة، أي 150 غرام • بصلة، مفرومة • ثوم مهروس • فلفل أحمر، حرّ • كزبرة، خضراء مفرومة • عصير 2 ليمونة حامضة • زيت الزيتون • زيت الزيتون لدهن السمكة • ماء • ملح بحسب الرغبة • صنوبر، ملوّح مقلي للزينة

للعجينة:: • بطاطا مسلوقة، في الماء المالح • برغل، مغسول ومصفّى • كزبرة طازجة، مفرومة ناعمة • دقيق، أي 200 غرام • بصلة • بهار، حلو • عصير 1 ليمونة حامضة • ملح • للحشوة:: • بصلة، مفرومة ناعمة • جوز •

لحم عجل، أو غنم مفروم فرماً ناعماً • بندورة، مقطعة مكعبات • فليفلة حلوة خضراء، مقطعة مكعبات • فلفل أحمر حر صغير، مفرومة فرماً ناعماً • بصلة، مفرومة ناعمة • ثوم • عصير ليمونة حامضة • زيت نباتي للقلي • فلفل أحمر بودرة • قرفة • بهار، حلو • ملح

موزات عجل، أو غنم مع عظمها • جزر، مقطعة مكعبات • بطاطا، مقطعة مكعبات • لوبياء خضراء، مقطعة • كرفس، مقطع مكعبات • فجل، مقطع مكعبات • كوسى، مقطعة مكعبات • بصلة، مقطعة مكعبات • بندورة، مقطعة مكعبات • باقة بقدونس، مفرومة ناعمة • عود قرفة • بهار حلو، بحسب الذوق •

لحم غنم، ضلوع، أو طير السمّن • لحم غنم مفروم ناعم • كوسى صغيرة، مفرّغة من لبّها أي 8 حبّات • ورق عنب، أخضر أو معلّب • أرز، أي 160 غرام • زبدة، مصفّاة أو سمن • عصير ليمون طازج • ماء • بهار، حلو • قرفة، مطحونة • ملح بحسب الرغبة

باذنجان، صغير • لحم غنم مفروم • بصلة، مفرومة • صنوبر • زيت، الفستق أو زبدة مصفاة • رب البندورة، مذوّب بالماء • بهار حلو • ملح