Préparez votre pâte brisée : mélangez la farine avec un peu sel. Découpez votre beurre en cube et incorporez le avec vos doigts à la farine en veillant à laisser des morceaux de beurre. Ajoutez-y l’oeuf, mélangez puis ajoutez un petit peu d’eau et mélangez afin d’obtenir une pâte. Enroulez là dans un film et laissez reposez au frais pendant 30min.

Préchauffez votre four à 200°C.

Étalez votre pâte, et déposez la dans un moule à tarte. Piquez votre pâte à l’aide d’une fourchette.

Déposez les deux moutardes dans le fond de la tarte. Émiettez le thon au naturel et ajoutez-y les tomates préalablement coupées en rondelles.

Parsemez d’herbes de Provences et de fromage râpé.