Mélanger le boursin, le mascarpone, le jus de citron, quelques brins d'aneth ciselé, du sel et du poivre.

Détailler 8 ronds nets dans les blinis à l'aide d'un emporte-pièce rond (environ 6-7cm).

Dresser les entremets directement dans le cercle, un blini au fond puis deux cuillères à soupe de préparation au fromage, une demi tranche de saumon fumé, de nouveau un blini qui sera tartiné d'une fine couche de préparation au fromage.

Retirer le cercle et terminer par ajouter quelques oeufs de saumon et un brin d'aneth.