Faites l'huile chauffer dans une casserole

Une fois que l'huile est chaude ajoutez le riz et les oignons

Lorsque les grains de riz sont nacrés déglacez avec le bouillon de légumes.

Baissez le feu puis ajouter la crème.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez le parmesan, les amandes et les noix.

Salez et poivrez

Agrémentez de persil et de gomasio

Pouvez servir ce risotto en accompagnement d'un bloc de seitan.