Courge spaghetti aux fruits de mer fumée sur BBQ au charbon

Name: Courge spaghetti aux fruits de mer fumée sur BBQ au charbon
Cuisine: France
Ingredients: Charbon; 2 chunks de bois Hickory; 1 courge spaghetti; Huile d’olive; Sel; Poivre; Poudre d’oignon; 3-4 tiges de romarin frais; 150 g crevettes d’argentines coupées en trois sections; 150 g petits pétoncles; 400 ml tomates en dés égouttées (1/2 grosse conserve); 2 échalotes françaises légèrement hachées; 1 gousse d’ail hachée; au goût Aneth frais; 30 g beurre; 3/4 tasse crème à cuisson (15% ou 35%); 100 g parmesan râpé; 4 gros poivrons rôtis entiers

jf @jfbbq

Québec

Une seule courge suffit pour 4 portions. La 2e courge en cuisson sur les photos servira à une autre recette.

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Courge spaghetti aux fruits de mer fumée sur BBQ au charbon

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Québec

Une seule courge suffit pour 4 portions. La 2e courge en cuisson sur les photos servira à une autre recette.

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Ingrédients

Cuisson au charbon
Charbon
2chunks de bois Hickory
Préparation de la courge
1courge spaghetti
Huile d’olive
Sel
Poivre
Poudre d’oignon
3-4tiges de romarin frais
Sauce aux fruits de mer
150 gcrevettes d’argentines coupées en trois sections
150 gpetits pétoncles
400 mltomates en dés égouttées (1/2 grosse conserve)
2échalotes françaises légèrement hachées
1 goussed’ail hachée
au goûtAneth frais
30 gbeurre
3/4 tassecrème à cuisson (15% ou 35%)
100 gparmesan râpé
4gros poivrons rôtis entiers

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Instructions de cuisine

1

Préparer le BBQ pour une cuisson indirecte en ajoutant 2 chunks de bois Hickory au charbon. Avec un style Kamado, utiliser le déflecteur de chaleur (comme illustré), sinon préparer le BBQ pour une cuisson indirecte. Viser 325F-350F.
2

Préparer tous les ingrédients.
3

Couper la courge en deux et vider l’intérieur. Couvrir d’huile d’olive et y coller, au goût, le romarin, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Déposer à l’envers sur le BBQ stabilisé entre 325F-350F. Cuire environ 40-50 minutes jusqu’à ce qu’une fourchette puisse s’insérer sans effort.
4

Après 30 minutes de cuisson, ajouter les poivrons rouges entiers sur la grille. Ajouter également la poêle qui servira à préparer la sauce afin de la réchauffer. Tourner les poivrons une fois après 15 minutes environ.
5

Lorsque la courge est prête, enlever du BBQ et réserver. Modifier le BBQ pour une cuisson directe pour la sauce. Placer la poêle au dessus du charbon pour une cuisson directe.
6

Faire fondre le beurre et ajouter les échalotes françaises et l’ail. Cuire à couvercle fermé 3-4 minutes en remuant 2 fois. Ajouter les tomates. Cuire de la même façon pendant 4-5 minutes. Approcher les poivrons de la source de chaleur sans les cuire directement au dessus du charbon (pour les garder chauds).
7

Ajouter les crevettes et pétoncles (égouttés) et l’aneth. Lorsque les fruits de mer sont cuits, ajouter la crème. Remuer 2 minutes et ajouter le parmesan. Remuer jusqu’à avoir une belle consistance.
8

Gratter l’intérieur des courges avec une fourchette pour donner des spaghettis. Couvrir avec la sauce et un poivron grillé.