Broyer les spéculoos au mixeur

Mettre les spéculoos dans un saladier et les mélanger avec la compote de pommes

Verser la préparation dans un moule beurré et la tasser avec le dos d’une cuillère

Placer au frigo jusqu’à la cuisson

Préchauffer le four à 180 degrés

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige

Mélanger dans un récipient, le fromage blanc, les jaunes d’œufs et le jus de citron

Incorporer délicatement les blancs d’œufs dans la préparation et mélanger

Verser le mélange sur le fond biscuité du moule et lisser la surface

Enfourner pendant 45 min à 180 degrés