Rincez et faites cuire le quinoa. Laissez-le refroidir dans l'égouttoir pour qu'il évacue un maximum d'eau.

Lavez la tomate et coupez-la en dés. Dans un récipient, préparez la marinade. N'hésitez pas à bien la corser, elle va donner tout le goût aux rouleaux. Laissez les dés de tomate mariner au moins 1h au réfrigérateur.

Lavez et coupez le concombre et les radis en tranches fines (à l'aide d'une mandoline)

Découpez les feuilles de salade en lamelles.

Mettez un peu d'eau dans un saladier pour faire ramollir les feuilles de riz ainsi qu'un chiffon propre pour y déposer les feuilles.

Faites tremper environ 30sec la feuille de riz dans l'eau, elle finira de ramollir sur le torchon.

Déposez une rangée de radis et une de concombre.

Ajoutez une cuillère à soupe de quinoa.

Déposez une cuillère à soupe de dés de tomate (attention à ne pas mettre trop de jus, cela va détremper la feuille et la fragiliser).

Ajoutez les lamelles de salade.

Repliez d'abord les deux cotés de la feuille puis le bas. Roulez en serrant un peu.

Ce rouleaux se dégustent seuls ou avec le reste de marinade et de jus tomate.

Ils s’associent aussi très bien avec une vinaigrette ou encore avec du thon-mayonnaise.

Bon appétit !