Dans une casserole, verser le lait, ajouter le sucre et le gingembre pressé (j’ai utilisé un presse ail)

Chauffer la préparation (arrêter avant ébullition)

Ôter du feu et poser un couvercle. Laisser infuser 15 m

Filtrer la soupe et laisser refroidir

Couper les melons en 2. Les épépiner et prélever la chair d’1/2 melon. Mixer la avec le lait de coco. Réserver

Prélever la chair des autres moitiés de melon à l’aide d’une cuillère parisienne afin d’obtenir de jolies billes et les réserver dans la soupe. Frigo minimum 2h avant de servir

Garder les « coupes » de melon pour s’en servir comme nom de présentation

Au moment de servir, saupoudrer de coco râpée et déguster bien frais 😋