Commencez par laver et cuire les betteraves dans de l'eau en ajoutant 1 cs de sel.

Vérifiez la cuisson avec la lame du couteau a pâtir d'une demi heure de cuisson.

Cuisez les oeufs de cailles, en les plongeants dans de l'eau bouillante.

Comptez 2 min, et c'est prêt.

Une fois les betteraves cuites épluchez les et laissez les refroidir.

Et faites de même pour les oeufs et réservez.

Une fois les betteraves refroidies, découpez en morceaux selon votre envie.

Parsemez de persil ciselé.

Décorez d'oeufs de cailles.

Et arrosez de vinaigrette faites maison, que vous pouvez remplacer par une vinaigrette du commerce.

PS: les oeufs doivent être a température ambiante pour éviter qu'ils n'éclatent a la cuisson.