Enlever la peau du pomelo et toutes les petites membranes blanches et couper les quartiers.

Faire chauffer à sec la noix de coco et réserver.

Faire chauffer à sec les cacahuètes et réserver.

Mélanger huile d’olive et jus de citron et assaisonner le pomelo.

Ajouter la noix de coco râpée, les cacahuètes, la coriandre ciselée et la sauce (et le piment si vous voulez)

Assaisonner et déguster aussitôt.