Crème de moules de bouchot au curry, carottes blanches et sel fumé
Je suis fan d’épices, ceux de Roellinger me donne des idées tous les jours ... @cemacuisine
Crème de moules de bouchot au curry, carottes blanches et sel fumé
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Épluchez les carottes, le poireau et l’oignon
- 2
Nettoyez les moules, faites les cuire avec un filet d’huile d’olive, la moitié de l’oignon émincé et une cuillère de curry
- 3
Après cuisson, décortiquez les moules, les réserver avec leur jus de cuisson, gardez quelques moules pour le dressage
- 4
Coupez les carottes et le poireau en rondelles, émincez l’autre moitié de l’oignon, faites dorer dans 30 g de beurre
- 5
Quand c’est bien doré ajoutez les moules et leur jus ainsi que 70 cl d’eau, salée poivrez et ajoutez 2 cac de curry
- 6
Laissez bouillir pendant 30 min
- 7
Ajoutez la crème liquide et mixez très finement, au cook expert, 2 fois vitesse 18, il ne doit plus y avoir de morceaux, si ce n’est pas complètement crémeux, passez la crème de moules au chinois
- 8
Pour les carottes blanches, les faire dorer avec 10 gr de beurre ajouter 15 cl d’eau et laissez confire, ajoutez le sel fumé
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