Dans un filet d'huile d'olive faire revenir l oignon émincé, puis ajouter les épinards laissez fondre 2mn.

Ajouter ensuite le parmesan en poudre, les tomates cerises, la crème, le yaourt, le paprika, l ail, sel et poivre, laissez mijoter 5mn.

Couper les pains brioché en 2. Sur le pain du bas mettre 2cas de sauce avec épinard et tomate cerise, puis un pavé de saumon. Ajouter un peu de sauce sans légumes et mettre quelques morceaux de parmesan en morceau et quelques feuilles d épinard.