Croute a vols au vent :

Etalez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 5 a 7 mm.

Après découpez 20 disques avec un emporte pièce rond de 7 a 10 cm de diamètre ou un verre a eau.

Après placez 10 disques sur une plaque.

Après prenez un emporte pièce plus petit que le premier et découpez le centre des 10 disques restants.

Passez un coup d'eau avec le pinceau ou votre doigts sur les premiers 10 disques qui sont placés sur le plateau et déposez par-dessus chaqu'un un disque avec le trou au centre.

Badigeonnez délicatement.

Enfournez a 180 degrés pendant 20 min (+ -).

Farce :

Faites fondre le beurre avec la farine sur le feu.

Après rajoutez le lait petit a petit en remuant, assaisonnez et continuez a remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

Attendez qu'elle refroidisse un peu pour rajoutez le fromage en portion en morceaux et le fromage râpé.

Garnissez les vols au vent sans oublier de placer la fève dans un des vol au vent.

Enfournez en allumant juste le haut du four pendant 5 min (+ -).

Décorez les vols au vent avec les olives dénoyautées et les feuilles de persil.

PS:si les vols au vent ne sont pas frais enfournez les a 180 degrés pendant 10 a 15 min.

Et la farce reste facultatif.