Rincer abondamment le quinoa. Le faire cuire dans une casserole avec le bouillon pendant 20mn. Saler et poivrer.

Nettoyer les champignons les rincer les couper en lamelles. Les faire cuire pendant 10mn dans une poêle légèrement huilée. Réservez.

Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'ail. Ajouter les épinards et 1 cuillère à soupe de graines de sésame. Faire cuire à feu vif pendant 3 menus remuant régulièrement. Réservez.

Faire cuire les œufs au plat. Dresser le tout dans une assiette. Salez poivrez.