Rendang Daging Sapi Ala Warung Nasi Padang

Name: Rendang Daging Sapi Ala Warung Nasi Padang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1,5-2 kg daging sapi; 1200 ml santan dari 1 kg kelapa parut; 150 gram bawang merah; 50 gram bawang putih; 100 gram cabai merah; 5 gram kunyit; 10 gram sereh; 2 gram jahe; 2 gram lengkuas; 50 ml minyak; 150 ml air; 5 gram daun jeruk purut, buang tulang daun, jemur; 5-10 gram pala butir; 5 gram merica butir; 5 gram ketumbar sangrai; 5 gram jinten; 2 gram adas manis; 2 gram kayu manis; 2 butir kapulaga (boleh skip); 2 butir cengkeh (boleh skip); 1 butir cabai jawa (boleh skip); 20 gram garam; 50 gram gula aren (bisa kurangi/skip); 5-10 gram kaldu bubuk (saya royco sapi)

Resna Nata Kitchen @ResnaCookingStory

Jadi seneng bikin rendang sendiri...tiap bikin selalu berusaha menyempurnakan resep...makin semangat karena sejak pertama kali mencoba bikin rendang, keluarga selalu antusias dengan hasil rendang buatan rumah...#PekanPosbarProtein

Lebih banyak

Rendang Daging Sapi Ala Warung Nasi Padang

Resna Nata Kitchen @ResnaCookingStory

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

sekitar 4 jam

1,5-2 kgdaging sapi
1200 mlsantan dari 1 kg kelapa parut
Bumbu Halus
150 grambawang merah
50 grambawang putih
100 gramcabai merah
5 gramkunyit
10 gramsereh
2 gramjahe
2 gramlengkuas
50 mlminyak
150 mlair
Bumbu aromatik, disangrai, haluskan lebih dulu
5 gramdaun jeruk purut, buang tulang daun, jemur
5-10 grampala butir
5 grammerica butir
5 gramketumbar sangrai
5 gramjinten
2 gramadas manis
2 gramkayu manis
2 butirkapulaga (boleh skip)
2 butircengkeh (boleh skip)
1 butircabai jawa (boleh skip)
Perasa
20 gramgaram
50 gramgula aren (bisa kurangi/skip)
5-10 gramkaldu bubuk (saya royco sapi)

Tersimpan

Cara Membuat

sekitar 4 jam

1

Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi (minyak terpisah dari bumbu) dengan api kecil
2

Masukkan santan dan daging sapi, gunakan api sedang sekitar 1,5 jam. Tutup wajan dan lanjut masak dengan api kecil sambil tetap sesekali diaduk hingga 1,5 jam berikutnya
3

Catatan : untuk tekstur dan rasa terbaik, setelah ditutup, lanjut masak selama setengah jam saja. Lalu diamkan dulu sekitar 12 jam (diinapkan). Lanjutkan proses memasak esok harinya. Total waktu memasak setelah daging dan santan masuk sekitar 3 s.d 4 jam, hingga kepekatan bumbu yang diinginkan. Foto diambil setelah 3 jam proses pemasakan daging
4

Agar tekstur daging sapi nya empuk, pada proses pemasakan terakhir, tutup wajan dan gunakan api kecil, rendang cukup sesekali diaduk agar tidak lengket di wajan