Sauce Marchand de vin "maison"

Name: Sauce Marchand de vin "maison"
Yield: 2 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 200 ml vin rouge; 2 échalotes; 50 gr beurre doux; Jus de viande; 1 pincée de thym; Poivre (option)

Ele & Viv @eleviv

Paris, FR

Ma femme m'a demandé de préparer une sauce au vin faite maison pour une table traditionnelle à laquelle nous étions conviés. Elle a adoré.

Cette sauce peut-être cuisinée de plusieurs manières, mais celle-ci est notre favorite. Elle est parfaite pour les rôtis, les rosbeefs, elle est légère et donne l'impression qu'elle a été préparé par un(e) chef.

Il est toutefois très important d'utiliser le bon vin pour ce type de sauce, par exemple dans notre cas un Saint Nicolas de Bourgueil. Typiquement, un Merlot ou Pinot Noir. ~ Viv

#sauce #vin #frenchcuisine #marchanddevin #maison

Ma femme m'a demandé de préparer une sauce au vin faite maison pour une table traditionnelle à laquelle nous étions conviés. Elle a adoré.

Il est toutefois très important d'utiliser le bon vin pour ce type de sauce, par exemple dans notre cas un Saint Nicolas de Bourgueil. Typiquement, un Merlot ou Pinot Noir. ~ Viv

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Sauce Marchand de vin "maison"

Ele & Viv @eleviv

Paris, FR

Ma femme m'a demandé de préparer une sauce au vin faite maison pour une table traditionnelle à laquelle nous étions conviés. Elle a adoré.

Il est toutefois très important d'utiliser le bon vin pour ce type de sauce, par exemple dans notre cas un Saint Nicolas de Bourgueil. Typiquement, un Merlot ou Pinot Noir. ~ Viv

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Ma femme m'a demandé de préparer une sauce au vin faite maison pour une table traditionnelle à laquelle nous étions conviés. Elle a adoré.

Il est toutefois très important d'utiliser le bon vin pour ce type de sauce, par exemple dans notre cas un Saint Nicolas de Bourgueil. Typiquement, un Merlot ou Pinot Noir. ~ Viv

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Ingrédients

45 mins

2 personnes

200 mlvin rouge
2échalotes
50 grbeurre doux
Jus de viande
1pincée de thym
Poivre (option)

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Instructions de cuisine

45 mins

1

Eplucher puis découper les échalottes.
2

Mettez une petite partie de votre morceau de beurre dans une petite casserole pour le faire fondre doucement, sans le cuire, et y faire suer les échalottes à feu doux pendant 5 minutes environ.
3

Verser le vin sur les échalottes, puis ajouter une pincée de thym voire même de poivre si vous le désirez. Laisser réduire le vin pendant 20-35 minutes. Arrêter lorsqu'il a bien réduit, et qu'il a une texture de sauce.
4

Récupérer le vin dans un bol en vous aidant d'un chinois pour filtrer les échalottes. Mettre éventuellement les échalottes caramélisées de côté pour pouvoir vous en servir plus tard (nappage pour la viande, ou accompagnement).
5

Ajouter au mélange le jus de la viande que cette sauce accompagnera. Ajouter ensuite le reste du beurre, tout en remuant doucement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
6

Servir la sauce et les échalottes caramélisées en accompagnement du plat principal. Nous concernant, nous utilisons les échalottes comme nappage pour notre viande.