Laver et ciseler les herbes.

Éplucher et émincer le gingembre.

Couper le citron en 4

Dans une cocotte ou un wok, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le gingembre. Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes

Couper la viande en très fines lamelles, environ 5 mm d'épaisseur (elle va cuire avec l'eau du bouillon plus tard)

Faire cuire les nouilles de riz selon indications du parquet

Dans 4 grand bols, verser 1 cuillère à soupe de sauce nuoc nam et recouvrir des nouilles (égouttées)

Disposer les lamelles de viande sur les nouilles et verser le bouillon par dessus. La viande va cuire avec le bouillon très chaud, ce qui va la laisse tendre

Parsemer de ciboulette coupée en petits morceaux, et saupoudrer le piment en poudre en fonction des goûts.

Servir avec le quart de citron sur le côté.

Bon appétit !