Ajoutez le concentré de tomate, remuez et laissez cuire 2 mins. Ajoutez les gousses d'ail épluchées dégermées puis le bouquet garni versez le vin blanc et laissez réduire.

Ajoutez le fond de veau et enfournez pour 1h15.
Coupez lavez et émincez les champignons puis les poêler dans du beurre, réservez.

Quand le sauté de veau est cuit ajoutez les champignons et donnez une ébullition puis servir bien chaud.