Laver et couper vos poireaux en petits morceaux. Faites les revenir 15 à 20 minutes dans de l'huile d'olive.

Pendant ce temps préparer votre béchamel : faites fondre votre beurre puis ajouter la farine. Fouetter jusqu'à que ça soit uniforme. Ajouter le lait petit à petit. Ajuster l'assaisonnement avec du sel, poivre et muscade.

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Couper votre saumon en petits dés. Mélanger les à la préparation poireaux quand elle est cuite.

Dans votre plat allant au four faire une fine couche de béchamel. Ajouter vos pâtes à lasagnes, votre mélange poireaux et saumon puis béchamel à nouveau et renouveler l'opération. Sur la dernière couche au dessus de la béchamel terminer avec l'emmental râpé.

Faites cuire 30 à 40 minutes à 180 degrés.