Épluchez les poires et coupez les en des. Réservez.

Préparation du crumble. Dans un récipient,mélangez du bout des doigts le beurre mou, avec la farine, la cassonade et la poudre de noisette, jusqu a obtention de grosse miettes de pâte.

Préparation du cake : dans un autre récipient, séparez les blancs des jaunes D oeufs. Ajoutez le sucre aux jaunes, fouettez jusqu à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine. Montez les blancs en neige.

Faites fondre le chocolat et le beurre. Ajoutez le mélange chocolaté aux jaunes puis mélangez. Incorporez y délicatement les blancs sans les casser.

Versez dans le moule. Déposez par dessus les morceaux de poires, puis la pâte à crumble en morceaux. Enfournez 35/45 min a 180 degrés.