Mettre la ou les farines dans un saladier, ainsi que le sel et mélanger avec une spatule

Ajouter l'eau progressivement et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante. C'est normal. Plus la pâte contient d'eau plus elle gonflera à la cuisson.

Mettre une poêle a chauffer très fort. Couvrir avec un couvercle pour accélérer la chauffe.

Fariner généreusement le plan de travail ainsi que chaque pâton. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie (bien fariné, lui aussi) étaler la pâte.

Retourner la pâte régulièrement pour bien la fariner et éviter qu'elle colle au plan de travail.

L'affiner le plus possible à l'aide du rouleau en répétant les étapes 4 et 5.

Huiler très légèrement la poêle avec un sopalin imbibé.

Delicatement, prendre et déposer la pâte sur la poêle très chaude. Des cloques doivent rapidement se former à la surface de la pâte. Cuire 30s à min sur chaque face.

Après cuisson, enlever les excedents brûlés en huilant la poêle à nouveau.