Laver et rincer les feuilles de radis rose, les ebouillanter à peine 1 minute et les refroidir aussitôt, puis les disposer sur une feuille de film étirable pour réalisé des makis, s'en servir à la place de la feuille de nori, si elles sont encore humide les presser délicatement avec plusieurs couches de papiers absorbant.

Essorez le radis qu'il ne soit pas trop humide sinon cela ne tiendra pas.

Réalisez les sushis balls, faire un carré de film étirable déposez au centre un peu de carré de carottes pour l'un et des rondelles de radis pour l'autre, déposez dessus une boule de radis haché façonner dans la main, refermé le film et serrer de façon à faire une boule.

Pour les makis, après avoir épongez légèrement les feuilles de radis, les réalisez avec un bâtonnet de carottes au milieu.

Parsemer un peu de graines de sésame en décors. Pour la sauce mélangez la sauce soja, l'huile de sésame et le vinaigre de riz, cela va adoucir le radis noir.