Éplucher et couper la mangue en morceaux. Éplucher et couper les carottes en rondelles et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes environ. Égoutter et mixer avec la mangue et le curcuma. Éplucher et couper le concombre et les avocats en morceaux puis les mixer avec le jus de citron et la moitié du persil

Répartir les deux préparations dans 4 bols en les séparant bien. Réserver au frais

Faire revenir les allumettes, les répartir sur chaque bol. Ajouter les oignons frit et le reste du persil ciselé