Assiette printanière ☀️🥑🥚

Name: Assiette printanière ☀️🥑🥚
Yield: Pour 2 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1/4 de chou rouge; 4 champignons; 2 oeufs; 1 avocat; 1 cas de moutarde; 6 cas d’huile d’olive; 2 cas de vinaigre balsamique; 2 cas de vinaigre de cidre; Sel; Poivre

Sophie Marchesin @cook_29568579

Pour célébrer l’arrivée du #printemps, voici une petite recette toute simple, fraiche et gourmande surplombée d’un oeuf poché coulant !
Vous pouvez retrouver toutes mes recettes sur Instagram sur @fenouil.et.ciboulette 😋

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Assiette printanière ☀️🥑🥚

Sophie Marchesin @cook_29568579

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Ingrédients

Pour 2 personnes

1/4de chou rouge
4champignons
2oeufs
1avocat
1cas de moutarde
6cas d’huile d’olive
2cas de vinaigre balsamique
2cas de vinaigre de cidre
Sel
Poivre

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Instructions de cuisine

1

Faire une vinaigrette en mélangeant l’huile, les vinaigres, la moutarde, sel et poivre
2

Râper le chou rouge et le mélanger avec la moitié de la vinaigrette
3

Laver et couper en tranches fines les champignons ainsi que l’avocat
4

Faire bouillir une casserole d’eau avec sel et un trait de vinaigre de cidre.
Casser les oeufs et les plonger un à un dans l’eau bouillante très délicatement.
Laisser cuire 2 min puis les sortir avec une louche écumoire délicatement
5

Déposer tous les ingrédients dans l’assiette, arroser du reste de vinaigrette et déposer l’oeuf poché sur le dessus