Préchauffez le four à 160°C

Ajoutez le sucre et les oeufs. Fouettez pendant environ 10min a vitesse moyenne, jusqu à ce que l appareil double de volume et soit bien mousseux

Tamisez la farine, la levure, le cacao en poudre en plusieurs fois dans le mélange précédent et mélangez délicatement à l aide d'une spatule en silicone.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly onctueuse.

Incorporez délicatement la chantilly a la pâte précédente a l aide D une spatule

Beurrez et tapissez de papier cuisson un moule de 15 a 18 cm de diam.

Versez la pâte au cacao dans le moule

Placez le plat dans le four chaud et laissez cuire environ 1h10 a 160 degrés

Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir 5 min dans le moule avant de le démouler

Une fois le gâteau refroidit, le filmer pour qu il garde son moelleux

Ganache : faire chauffer 15 cl de crème liquide

Versez la crème chaude sur le chocolat, en ajoutant en 3 fois, et en mélangeant a chaque fois.

Ajoutez 25cl de crème liquide froide en mélangeant. Filmez au contact et réservez au frais.

Pour le sirop : faites chauffer l eau et ajoutez le café. (Selon votre goût).

Coupez le Molly cake en 3 disques.

Installez le 1er disque sur un plat, l imbibez et mettre une première couche de ganache. Réalisez l opération 2 fois encore.

Avec le reste de ganache, recouvrez le reste de gâteau.
Décorez à votre guise.