Cookies fourrés praliné

Name: Cookies fourrés praliné
Yield: 15 cookies
Cuisine: France
Ingredients: 225 g praliné (j'ai fait du praliné pécan ici mais on fait ce que l'on veut, on peut aussi l'acheter dans le commerce!), recette de base ici : https://couleurambree.com/2020/12/31/praline-maison/; 220 g farine; 1 oeuf; 60 g beurre salé mou; 55 g beurre doux mou; 80 g sucre roux; 4 g bicarbonate alimentaire; 3 g levure chimique; 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide; 50 g pépites de chocolat blanc; 100 g noisettes torréfiées (30 min à 150°C); Moule en silicone pour faire des petites boules de praliné, j'utilise le "Tartufino" de la marque Silikomart : https://shop.silikomart.com/en/tartufino; Cercles à tartelettes (facultatifs) de 8cm de diamètre pour avoir des cookies réguliers, j'utilise ceux d'un kit à tartelettes de chez Silikomart : https://shop.silikomart.com/en/kit-mini-tarte-glam

Couleur Ambrée @CouleurAmbree

Des cookies oui mais fourrés c'est encore mieux ! J'ai utilisé un praliné pécan et des pépites de chocolat blanc mais les cookies sont adaptables à tous les goûts et toutes les envies évidemment alors faites vous plaisir !

Cette recette est également à retrouver sur mon blog : https://couleurambree.com/blog/

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Cookies fourrés praliné

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Ingrédients

Environ 20 minutes

15 cookies

Insert praliné :
225 gpraliné (j'ai fait du praliné pécan ici mais on fait ce que l'on veut, on peut aussi l'acheter dans le commerce!), recette de base ici : https://couleurambree.com/2020/12/31/praline-maison/
Pâte à cookies :
220 gfarine
1oeuf
60 gbeurre salé mou
55 gbeurre doux mou
80 gsucre roux
4 gbicarbonate alimentaire
3 glevure chimique
1 cuillère à caféd'extrait de vanille liquide
50 gpépites de chocolat blanc
100 gnoisettes torréfiées (30 min à 150°C)
Matériel :
Moule en silicone pour faire des petites boules de praliné, j'utilise le "Tartufino" de la marque Silikomart : https://shop.silikomart.com/en/tartufino
Cercles à tartelettes (facultatifs) de 8cm de diamètre pour avoir des cookies réguliers, j'utilise ceux d'un kit à tartelettes de chez Silikomart : https://shop.silikomart.com/en/kit-mini-tarte-glam

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Instructions de cuisine

Environ 20 minutes

1

Remplir les cavités du moule en silicone avec environ 15g de praliné par empreinte et le mettre au congélateur pour que les boules durcissent
2

Pour la pâte à cookies, commencer par mélanger les beurres et le sucre roux à la fourchette
3

Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille puis mélanger à nouveau avec la fourchette
4

Ajouter en une fois la farine, le bicarbonate et la levure chimique tamisés et mélanger
5

Finalement, hacher au couteau les noisettes pour garder de la texture, les ajouter à la pâte avec les pépites de chocolat blanc et finir de mélanger la pâte
6

Former 15 boules avec les mains et les réserver au frigo jusqu'à utilisation
7

Lorsque les boules de praliné sont dures, les démouler
8

Préchauffer le four à 160°C (un peu moins si votre four chauffe fort)
9

Récupérer les boules de pâte à cookies, les écraser avec la paume de la main sur le plan de travail
10

Disposer une boule de praliné congelé dans une portion de pâte à cookies étalée et l'enfermer dedans en formant une boule avec les mains. Faire de même pour les 14 autres cookies
11

Graisser les cercles à tartelettes si utilisés, disposer les boules de cookies à l'intérieur et enfourner environ 20 minutes (les cookies doivent être encore un peu mou lorsqu'ils sortent du four)
12

Laisser refroidir sur une grille
13

Bonne dégustation !