Dans une poêle bien chaude mettre un bon morceau de beurre salé à fondre et saisir les côtes de veau en les ayants assaisonner.

Déglacez avec le fond de veau, ajoutez les champignons et faite réduire en laissant les côtes.

Une fois réduit ajoutez 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et mélangez.

Rectifiez l'assaisonnement et servez.