Commencer par faire cuire le riz à couvert dans deux fois son volume d'eau environ 15 à 20 minutes.

À 10 minutes de cuisson, ajouter les petits pois avec le riz.

Découper la poitrine de porc en allumettes.

Éplucher et découper les carottes en petits cubes puis éplucher et hacher/ciseler l'ail et l'oignon.

Chauffer les allumettes de poitrine de porc dans une poêle (ou un wok) avec l'huile d'olive, l'ail et l'oignon. Ajouter les carottes et faire chauffer 5 à 10 minutes en remuant.

Casser les œufs dans un bol et les battre légèrement.

Les faire cuire dans un coin du wok et les éparpiller en omelette pour les mélanger au reste (ça évite de salir une autre poêle).

Verser ensuite le riz et les petits pois, le nuoc-mâm et poivrer.

Ciseler la ciboulette et la coriandre, les ajouter au riz, mélanger et servir.