Peler les extrémités des courgettes, les peler 1 bande sur 3 et les couper en fines rondelles. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et ajouter les courgettes, les laisser fondre 15 minutes environ. Ajouter la crème fraiche en fin de cuisson.

Couper des bandes de pâte et tresser les pour fermer le feuilleté. Saupoudrer de graines de sésame et étaler le jaune d'oeuf et enfourner 20 minutes à 180 degrés.