Mettre à tremper dans l'eau froide les deux feuilles de gélatine. Nettoyer la rhubarbe épluchez la rapidement puis couper en petits morceaux. Mettre tous les ingrédients dans le MAGIMIX en mode soupe veloutée 30 min en automatique à 110 degrés avec le bouchon. Ajouter les feuilles de gélatine dans la compotée et relancer. Vous obtiendrez une belle compotée. Si vous aimez plus épais vous pouvez la faire cuire à la casserole à feu doux en laissant compoter doucement pour avoir des morceaux.

Pour la crème pâtissière il vous en faudra seulement 70 grammes à utiliser dans la crème d'amandes. Ces quantités vous permettre d'en obtenir environ 300 à 350 g de crème pâtissière. Faites des desserts avec le reste de la crème 😋

Préparer ensuite les lamelles de rhubarbe. Laver la rhubarbe puis réaliser de fines lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.
Étalez les sur une plaque allant au four est recouvert de papier sulfurisé.
Saupoudrez généreusement de sucre.
Enfournez environ 10 minutes à 160 degrés.
Les lamelles de rhubarbe vont rendre un peu de jus.
Elles doivent devenir légèrement translucides mais ne surtout pas durcir.

Passer au montage de la tarte à la rhubarbe. Sortez la pâte sucré du réfrigérateur
Farinez votre plan de travail et étaler la pâte sucrée.
Foncer la dans votre plat à tarte.
Piquer le fond et enfourner environ 15 à 20 minutes à 170 degrés afin de précuire la pâte.
Au bout de ce temps sortez le fond de tarte du four étaler y la crème d'amandes et réenfourner à 140 degrés pendant 10 minutes environ.

Laisser refroidir puis étaler en lissant bien le dessus la compotée de rhubarbe.
Puis déposer sur le dessus délicatement les lamelles de rhubarbe.
Coupez les à l'aide de ciseaux 😉

Conserver au frais.

Bon appétit 😋