Mini concombres comme des cornichons

Name: Mini concombres comme des cornichons
Cuisine: France
Ingredients: 500 grs mini concombres; 125 grs gros sel; 2 gousses d’ail; 4 brins d’estragon; 10 grains de poivre; Vinaigre blanc

Eric Jouanen @Eric_Maison_de_Caro

Aubagne

Les gros cornichons se mangent comme des concombres, alors pourquoi ne pas traiter des mini concombre comme des cornichons ?

#monlivredecuisine

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Eric Jouanen @Eric_Maison_de_Caro

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Ingrédients

500 grsmini concombres
125 grsgros sel
2 goussesd’ail
4brins d’estragon
10grains de poivre
Vinaigre blanc

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Instructions de cuisine

1

Rincer les concombres à l’eau vinaigrée
2

Faire macérer les concombres dans le gros sel pendant 24h
3

Au bout de 24h égoutter les concombres
4

Laisser les tremper pendant 5-10 mns dans de l’eau vinaigrée avant de les égoutter à nouveau
5

Placer les concombres dans un bocal avec les brins d’estragon, les gousses d’ail épluchées et le poivre
6

Recouvrir de vinaigre blanc
7

Laisser macérer 15 jours à 1 mois avant de commencer à les manger