Pour cuire le riz basmati par absorption à la casserole, choisissez une casserole à fond épais, et suffisamment large pour que le riz puisse s'allonger librement. Comptez deux volumes d'eau pour un volume de riz. Faites bouillir l'eau salée avec une cuillère du safran, puis déposez votre riz dans la casserole. Laissez cuire le riz à feu doux en couvrant la casserole pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il ait absorbé toute l'eau.

Sur le côté dans une poêle
Préparez les oignons caramélisés :
Coupez les oignons en tranches،Faites-les revenir à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile.
Quand ils commencent à fondre dizaine de minutes, ajoutez le vinaigre et le sucre et laissez-les mijoter encore quelques minutes à feu doux.
et on même temps on fais bouillir pour quelque minute le raisin sec ou bien dans une couscoussier ou bien à la vapeur.

Ensuite en fais mélanger le riz avec l'ognion caramélisé et le raisin sec, et on laisse un peut pour la décoration au dessus de l'assiette avec les noix de pecan, accompagné avec des brochettes d'esclopes mariné