Cuire les œufs dans une eau bouillante pendant 8 mn puis plonger les dans une froide en attendant

Faire revenir les champignons sur une casserole à feu vif avec une huile neutre et débarrasser.

Dans une casserole mettre les nouilles à cuire puis débarrasser

Dans l'huile ou on a cuit les champignons, cuire l'oignon, le gingembre et l'ail et verser votre bouillon de légumes déjà prêt et laissez mijoter 5mn et après filtrer pour avoir un bouillon lisse.

Dans une poêle, versez les champignons, les épinards, le tofu les faire sauter avec l'huile de sésame et un peu de soja salé.

Dans un bowl, versez les nouilles et les légumes puis verser du bouillon dessus et rajouter l'œuf coupé en deux.

Vous pouvez ajouter des graines de sésame et de la coriandre avant de déguster.