Preparation Marinade : Faire un MÉLANGE D'ÉPICES avec 2 cuillères à café d'OIGNON EN POUDRE, 1 cuillère à café d'AIL EN POUDRE et de PAPRIKA, 1/2 cuillère à café de GRAINES DE CORIANDRE EN POUDRE, de CUMIN, de GINGEMBRE EN POUDRE et de SEL, 1/3 de cuillère à café D'ORIGAN, de BASILIC et de THYM

Preparation de la Viande : Désosser le GIGOT D'AGNEAU - Couper en gros cubes - Placer 250g dans un Saladier, ajouter le MÉLANGE D'ÉPICES et mélanger - Mettre les CUBES DE GIGOT D'AGNEAU dans un Sachet sous vide et laisser mariner au Réfrigérateur pendant 24h

Preparation de la sauce : Dans un Mixeur mettre 130g de Mayonnaise, 1/2 CITRON pressé, 7 FEUILLES DE CORIANDRE fraiches, 2 ECHALOTTES épeluchées, 1/2 TOMATE, 1.5 cuillère à café de YAOURT, 1/2 cuillère à café de HARISSA, 1/3 cuillère à café de CUMIN et d'AIL EN POUDRE - Tout Mixer puis mettre la SAUCE dans un Shaker

Cuisson des Brochettes : Préchauffer le Barbecue sur feu moyen - Disposer sur 2 brochettes les CUBES DE GIGOT D'AGNEAU - Mettre les BROCHETTES au Barbecue à couvert pendant 30 minutes en retournant sur chacunes de 4 faces toutes les 7 minutes

Prepration des Crudites : Couper en tranches 1.5 TOMATES et retirer le jus - Couper 1/4 d'OIGNON en fines lamelle - Defaire et laver une LAITUE - Égoutter la LAITUE puis coupe la moitié en tranches - Mettre la LAITUE dans un Saladier, ajouter 2 cuillères à soupe de SAUCE et mélanger

Dressage pour une Assiette : Mettre la GALETTE DE BLÉ au fond de l'Assiette puis disposer par dessus les TOMATES, l'OIGNON et la LAITUE - Verser de la VINAIGRETTE sur les TOMATES et l'OIGNON - Placer les BROCHETTES par dessus les CRUDITÉS