Pour réaliser les lamelles de légumes, je privilégie ma mandoline : pratique, elle me garantit des tranches fines et régulières… mais attention aux doigts !

Si vous n'avez pas de mandoline, vous pourrez utiliser un couteau économe large, ce sera juste un peu plus long.

Les courgettes sont gorgées d'eau, assez faciles à enrouler. Si vous utilisez des lamelles de carottes, pensez à les blanchir avant pour les assouplir. Si vous prenez des aubergines, faites les revenir à la poêle dans un peu d'huile.

Foncez le moule circulaire avec la pâte.

Mettez la tarte au frigo. Préchauffez le four à 180° C.

Préparez la migaine : cassez les œufs entiers, versez la crème et mélangez.

Ajoutez le sel, le poivre et les épices. Mélangez à nouveau.

Versez la crème sur la tarte. Tassez bien pour répartir l'appareil crémeux dans toute la tarte.

Si vous souhaitez mettre du fromage, ajoutez-le à ce moment.

Enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes.

Une fois la tarte bien dorée, sortez-la, puis servez-la avec une salade verte.

Vous pouvez la déguster tiède, mais froide aussi.