Soto Medan Oma

Name: Soto Medan Oma
Yield: 50-60 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 6 kg ayam potong 4 @2kg; Bumbu halus; semua diblender halus; 275 gr jahe utuh, dibakar dan kupas; 50 gr kunyit utuh, dibakar dan kupas; 125 gr Kemiri bulat; 13 gr jintan; 65 gr ketumbar//sangrai dg kemiri dan jintan; 110 gr bawang merah; 180 gr bawang putih; 85 gr kencur, baru dikupas; 1 sachet merica bubuk; Bumbu utk kuah :utk 1x masak sekitar 15porsi; 5 lbr Daun salam; 4 btg serai besar; 10-15 lbr daun jeruk; 6-7 pcs butir bunga lawang; 10 butir cengkeh; 1 ukuran telunjuk kayu manis; 10 butir kapulaga; 1 buah pala bulat, geprek kasar; Garam halus, royco dan gula pasir; 1 ruas besar lengkuas (harga 3000); Bawang prei sesuai selera, iris kasar; 7000 Santan cair seharga; 3-4 liter air utk kuah; Bahan pelengkap :; Kerupuk merah/emping; Pergedel kentang; Kacang tanah; Tahu potong kotak

Riya Octi @riyaocti

Teluk kuantan, Riau

Resep mertua, sdh diakui kelezatannya.. coba belajar bikin, mudah²an sesuai dilidah

Lebih banyak

Soto Medan Oma

Riya Octi @riyaocti

Teluk kuantan, Riau

Resep mertua, sdh diakui kelezatannya.. coba belajar bikin, mudah²an sesuai dilidah

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

50-60 porsi

6 kgayam potong 4 @2kg
Bumbu halus; semua diblender halus
275 grjahe utuh, dibakar dan kupas
50 grkunyit utuh, dibakar dan kupas
125 grKemiri bulat
13 grjintan
65 grketumbar//sangrai dg kemiri dan jintan
110 grbawang merah
180 grbawang putih
85 grkencur, baru dikupas
1 sachetmerica bubuk
Bumbu utk kuah :utk 1x masak sekitar 15porsi
5 lbrDaun salam
4 btgserai besar
10-15 lbrdaun jeruk
6-7 pcsbutir bunga lawang
10 butircengkeh
1ukuran telunjuk kayu manis
10 butirkapulaga
1 buahpala bulat, geprek kasar
Garam halus, royco dan gula pasir
1 ruas besarlengkuas (harga 3000)
Bawang prei sesuai selera, iris kasar
7000Santan cair seharga
3-4 literair utk kuah
Bahan pelengkap :
Kerupuk merah/emping
Pergedel kentang
Kacang tanah
Tahu potong kotak
Bawang goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Blender semua bumbu halus
2

Tumis bumbu dg minyak yg sgt panas, agak lama masaknya sampai benar2 harum. Stlh bumbu masak biasa saya bagi menjadi 5bungkus bumbu sama banyak, masing2 berar kurleb @400gr bisa utk porsi 12-15 soto. Stlh dibungkus saya masukkan dlm frezer utk stok bumbu soto.
3

Masukkan ayam dan tambahkan air secukupnya utk mengempukkan ayam. Masak agak lama sampai benar2 bumbu tanak dan harum. Stlh bumbu masak biasa saya bagi menjadi 5bungkus bumbu sama banyak, masing2 berar kurleb @400gr bisa utk porsi 12-15 soto. Stlh dibungkus saya masukkan dlm frezer utk stok bumbu soto
4

Stlh ayam empuk, ambil ayam dr bumbu, kemudian goreng
5

Utk kuah, siapkan panci dan air, masukkan 1 bungkus bumbu halus, tambahkan bumbu rempah dan daun². Masukkan santan
6

Masukkan garam dan penyedap, setelah mendidih masukkan daun bawang yg sdh dipotong² kasar

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Riya Octi @riyaocti

pada 05 Juli 2021 00.19

Teluk kuantan, Riau

ibu dr 2 anak laki-laki yg hobby ngemil apa aja yg dibikin mak nya,, punya niat utk biasain anak2 ga jajan diluar krn masakan mak nya psti lbh sehat n enak,, cookpad dijadikan media utk menyimpan resep yg sdh dieksekusi krn krn krn

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Soto Cengkeh Kunyit Daun Bawang Gula Bawang Kapulaga Potato Ayam Sereh Pala Kacang Tanah Daun Jeruk Kencur Ketumbar Emping Tahu Santan Cinnamon Lengkuas Bawang Putih Bawang Merah Kemiri Jahe

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya