Dos de cabillaud cuisson basse température sauce vierge
Au marché ce matin , des jolis dos de cabillaud ... un peu de persil , de l'ail , une belle tomate et quelques courgettes voilà une #recettesestivales
Dos de cabillaud cuisson basse température sauce vierge
Au marché ce matin , des jolis dos de cabillaud ... un peu de persil , de l'ail , une belle tomate et quelques courgettes voilà une #recettesestivales
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Chauffez votre four à 90° (pas plus)
- 2
Mettre vos dos dans un plat assez serrés, arrosez généreusement d'huile d'olive, poivrez, et mettez un peu de piment d'espelette, couvrez d'une feuille d'alu (ne salez pas) mettez au four 30mn, au bout de 15 mn les retourner délicatement et enlevez la feuille d'alu
- 3
Pendant ce temps, préparez votre sauce vierge : coupez en petits morceaux la tomate, mettez toute les herbes ciselées, huile d'olive, le jus de citron, les noisettes concassées, le zeste du 1/2 citron confit, ail écrasé, sel / poivre j'ai remis un peu d'espelette
- 4
Au bout de 30 mn vérifiez votre cuisson.. j'ai laissé 10mn de plus (50 en tout) attention cuit le poisson à l'aspect d'un poisson encore cru ne vous faites pas prendre
- 5
Vous pouvez servir avec des légumes sautésou risotto.. le poisson est fondant c'est délicieux
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