Commencer par éplucher la courgette et le poivron. Couper la courgette en petits dés et le poivrons en fines lamelles. Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive puis ajouter la courgette et le poivron. Saler, poivrer et mettre un peu d'ail en poudre, cumin et paprika. Mélanger régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres. La cuisson devrait prendre environ 5 bonnes minutes.

Laver et éplucher le concombre puis le couper en cubes comme la courgette. Couper les tomates cerises en deux et les pommes de terre précuites en morceaux. Réserver.

Dans un bol, mettre la semoule et rajouter de l'eau bouillante. Suivre les instructions notées sur le paquet. Couvrir la semoule jusqu'à ce qu'elle gonfle. Une fois la semoule gonflée, ajouter de l'eau si besoin et mettre du sel, poivre et les trois épices. Mélanger avec une fourchette.

Ajouter les légumes cuits et crus à la semoule. Presser le citron et l'ajouter à la préparation. Ajouter ensuite les quatre cuillères à soupe d'huile d'olive. Découper des feuilles de coriandre fraîche en petits morceaux et l'ajouter également. Mélanger le tout et réserver au frais pendant au moins 30 minutes.

Au dernier moment, faire cuire les merguez à la poêle (si vous avez un barbecue, encore mieux!). Les servir sur la salade de couscous froide. Terminer par ajouter quelques cuillères à soupe de yaourt grec et un peu de coriandre.

Bon appétit 😃