Préparation du Bouillon :

Laver les travers de porc.
Dans une grande casserole, faire chauffer 1 litre d'eau.
À l'ébullition, y déposer les travers de porc. Baisser à feu moyen, et laisser mijoter pendant 40 minutes.
Penser à écumer de temps en temps.
Assaisonner le bouillon obtenu avec 2 c.a.c de sel, 4 c.a.c de sucre, 1 c.a.s de sauce Nuoc Mam et 1/2 c.a.c de poivre.
Rectifier selon votre goût.

Pour le reste:

Laver les asperges puis les couper en morceaux de 2,5cm

Déposer la chair de crabe et les asperges dans le bouillon pendant 10min

Mélanger la farine et l'eau dans le bol pour que le mélange soit homogène avant de le verser dans la casserole.
À l'aide d'une louche, remuer légèrement la soupe (pas très longtemps, sinon la soupe devient trop épaisse).

Battre rapidement les deux jaunes d'œufs dans un bol.
Verser le jaune d'œuf battu dans la casserole tout en remuant légèrement avec des baguettes ou une fourchette de manière à former des fines plaques d'œuf cuit.

Servir cette soupe chaude dans des petits bols 😋😋😋 Bon appétit !!!!

Parsemer quelques feuilles de coriandre au dessus