Bouillon de volaille pour cassoulet
3 ans après la mise en ligne de cette recette je viens apporter quelques modifications !
Si jamais vous faites confire vous-même votre oie/canard/canettes garder les os lors de la découpe pour les intégrer au bouillon.
La recette du confit et du cassoulet sont dispo sur mon compte!
Ne surtout pas saler votre bouillon! Ça fera durcir vos haricots !
Je préfère la texture des cuisses de poulet que celle des blanc. Du coup j'ai souvent des os et des peaux de poulet dans mon congélateur que je garde soit pour faire un bouillon pour mon cassoulet ou mes ramen. (Recette aussi disponible sur mon profil )
Et pour avoir des os et de la peau je vous conseille de tester ma recette de nems 😉
Bouillon de volaille pour cassoulet
3 ans après la mise en ligne de cette recette je viens apporter quelques modifications !
Si jamais vous faites confire vous-même votre oie/canard/canettes garder les os lors de la découpe pour les intégrer au bouillon.
La recette du confit et du cassoulet sont dispo sur mon compte!
Ne surtout pas saler votre bouillon! Ça fera durcir vos haricots !
Je préfère la texture des cuisses de poulet que celle des blanc. Du coup j'ai souvent des os et des peaux de poulet dans mon congélateur que je garde soit pour faire un bouillon pour mon cassoulet ou mes ramen. (Recette aussi disponible sur mon profil )
Et pour avoir des os et de la peau je vous conseille de tester ma recette de nems 😉
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faire revenir tous les ingrédient dans un peu de beurre.
- 2
Ajouter l'eau et laisser cuire à feu moyen pendant au moins 2h. Plus ça cuit mieux c'est!
- 3
Prendre une passoire et filtré le bouillon pour que vous n'ayez pas de morceaux. Avec un presse purée vous allez écraser les os et les peaux afin d'extraire le maximum de collagène.
- 4
Réserver au frais. Le lendemain enlever la couche de gras. Il est prêt à être utilisé.
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