Dans une casserole à fond épais, verser le lait et ajouter la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur, porter à ébullition en surveillant que le lait ne déborde pas

Quand le lait bout, ajouter le riz et mélanger en attendant la reprise de l’ébullition, faire cuire +- 40 mn sur un feu doux, remuer régulièrement

Couvrir à demi (éventuellement en intercalant une spatule afin d’éviter les débordements de lait)

A la fin de la cuisson, quand le riz gonflé a absorbé le lait, ajouter le sucre de canne (le sucre mis plus tôt empêche la bonne cuisson du riz)

Transvaser dans un bol, couvrir au contact avec un film alimentaire, laisser refroidir avant de mettre au frigo

A l’instant de la dégustation, il est possible de rajouter une bonne compote de fruits, de la confiture maison, …

Selon vos envies, la vanille peut être remplacée par de la cannelle, des épices de Noël, des zestes de citron ou d’orange, de la fleur d’oranger, …

Précision : Ne pas rincer le riz, ne pas le plonger au préalable dans l’eau bouillante afin qu’il conserve tout son amidon pour un résultat onctueux.