Mie ayam abang-abang

Name: Mie ayam abang-abang
Yield: 8 mangkuk
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr mie ayam siap masak; 700 gr ayam, pisahkan kulit ayam, filet dagingnya; secukupnya Sayur sawi; Bahan minyak ayam :; 150 ml minyak goreng; Kulit ayam; iris Kunyit seujung jari,; 3 siung bawang putih, iris kasar; 1 sndk makan Ketumbar butiran; Daun salam 3 lembar, daun jeruk 2 lmbr; Sereh 1 buah, geprek; Bahan semur ayam:; potong dadu Daging ayam fillet,; 700 ml Air; 5 siung bawang putih; 5 siung bawang merah; 3 butir kemiri; 1 ruas jari kunyit; 1/2 ruas jari jahe, 2 buah sereh geprek; Daun salam 5 lembar, daun jeruk 2 lmbr; Kecap manis lima sendok makan, atau sesuai selera; 1 sendok makan ketumbar; secukupnya Garam, gula, lada, kaldu bubuk; Bahan Kuah Mi Ayam:; Tulang-tulang ayam sisa filet; 2 siung Bawang putih, 3 siung bawang merah; 1,5 liter Air; secukupnya Garam, kaldu bubuk; Biji bakso, daun bawang secukupnya

Maya Chismato @myafood992017

Palembang, Sumatera Selatan

Sudah lama mencari resep mie ayam yang mirip dengan mie ayam jualan abang-abang di Palembang. Di sini minyak ayam dan semur ayamnya pakai kunyit. Jadi wangi dan warna minyak dan semurnya cantik. Eh, ketemu resep mbk Rohani Tanjung @Dapoer_Rotan dari Medan. Ini pas sekali dengan mie ayam yang saya inginkan. Sangat aromatik. Sebelum hilang resepnya, simpan di sini dulu ya.
Resep asli :
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/15407365-mie-ayam-abang2?invite_token=QASkNLdqWQx37spgjXB4zxVR&shared_at=1634168280

Lebih banyak

Mie ayam abang-abang

Maya Chismato @myafood992017

Palembang, Sumatera Selatan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

8 mangkuk

500 grmie ayam siap masak
700 grayam, pisahkan kulit ayam, filet dagingnya
secukupnyaSayur sawi
Bahan minyak ayam :
150 mlminyak goreng
Kulit ayam
irisKunyit seujung jari,
3 siungbawang putih, iris kasar
1 sndk makanKetumbar butiran
Daun salam 3 lembar, daun jeruk 2 lmbr
Sereh 1 buah, geprek
Bahan semur ayam:
potong daduDaging ayam fillet,
700 mlAir
5 siungbawang putih
5 siungbawang merah
3 butirkemiri
1 ruas jarikunyit
1/2 ruas jarijahe, 2 buah sereh geprek
Daun salam 5 lembar, daun jeruk 2 lmbr
Kecap manis lima sendok makan, atau sesuai selera
1 sendok makanketumbar
secukupnyaGaram, gula, lada, kaldu bubuk
Bahan Kuah Mi Ayam:
Tulang-tulang ayam sisa filet
2 siungBawang putih, 3 siung bawang merah
1,5 literAir
secukupnyaGaram, kaldu bubuk
Bijibakso, daun bawang secukupnya

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Minyak ayam:
Panaskan minyak goreng, masukkan bawang putih iris, masukkan ketumbar, kunyit, daun-daunan, sereh. Masukkan kulit ayam. Masak sampai kulit ayam garing. Angkat. Saring minyak, tempatkan dalam wadah. Sisihkan
2

Semur ayam:
Giling halus semua bumbu, duo bawang, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe (diblender dgn sdkt minyak).
3

Tumis bumbu halus, masukkan sereh geprek, daun salam, dan daun jeruk. Setelah tumisan keluar minyak, masukkan ayam fillet. Aduk2 sampai rata. Tambahkan air. Aduk. Tunggu sampai air agak menyusut. Beri kecap manis, garam, gula, lada, kaldu bubuk. Koreksi rasa. Agak manis ya. Sisihkan.
4

Kuah mie ayam: rebus air hingga mendidih, tumis irisan bawang dgn sedikit minyak. Kemudian masukkan tumisan ke air. Masukkan tulang2 ayam. Kecilkan api untuk membuat kaldunya. Tunggu beberapa saat, kemudian masukkan garam, kaldu bubuk, daun bawang. Koreksi rasa. Matikan. Angkat.
5

Terakhir, Mie: rebus air, masukkan sedikit minyak. Lalu, setelah mendidih masukkan mie. Sambil diaduk tunggu mie agak lembut sedikit. Angkat. Tiriskan.
6

Plating: Dalam piring, masukkan minyak. Mie. Sayur sawi rebus, semur ayam. Pisahkan kuah dalam mangkok. Sajikan bersama tambahan kecap, saos tomat, dan cabe. (Saya: cabe merah direbus, blender beri sedikit garam). Selamat mencoba