Mettre 280 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 1.

Ajouter 500 grammes de farine, 40 grammes de sucre en poudre, 80 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.

Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un film plastique pendant 60 min.

Dégazer la pâte avec vos poings.

Faire des petites boules de la taille de votre choix. Pour obtenir environ 50 mini burgers le poids de chaque boule doit faire environ 15 grammes.

Placer vos boules sur 2 plaques de cuissons chemisée avec du papier cuisson. Recouvrir les plaques d'un torchon.

Réserver pendant 30 min. Préchauffer le four à 200°C.

Mettre 1 jaunes d'œufs et 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
Mélanger avec une fourchette.
Badigeonner au pinceau vos boules avec ce mélange.

Mettre 1 cuillère à café de graine de sésame blanc (à ajuster en fonction des goûts) sur les boules de votre choix.
Mettre 1 cuillère à café de graines de pavot (à ajuster en fonction des goûts) sur les autres boules.

Mettre dans le four pendant environ 7 min à 200°C.

(pour grands Hamburger 🍔 - faire des boules d’environ 160g laisser cuire 12 min)